La carte

  Lisette de maquereau en gelée de poiré

Œuf mollet crème de raifort, pulpe de cresson & ail noir

L'entrée du Chef

Feuilleté d'asperges, ris de veau & duxelle de pleurotes

Langoustines rôties et sa bisque, déclinaison de céleris & grillons de canard

    Poisson selon arrivage, parmentier aux algues, pointes                     d'asperges & sa sauce citron / mélisse                                                                                 

Canette du pays d'Andaine, sauce miel et vinaigre de cidre,            mousseline de carottes & artichaut à la barigoule                                                

Le plat du Chef

Médaillon de lotte et son cervelas à la ciboulette, sauce aux pistils de safran, riz arborio à l'artichaut

Pigeonneau de Pornic, sauce vin de poires épicées, gnocchi              de chévre, épinards & pommes dauphines                                              

Fraises façon Melba

Fraisier

Saint-honoré